Les cellules de refroidissement et congélateurs du monde Horeca
Si vous souhaitez refroidir rapidement des aliments, vous pouvez bien sûr utiliser un simple réfrigérateur ou congélateur. L’inconvénient est que le processus de refroidissement prend souvent trop de temps. Surtout si la nourriture est bonne et chaude. Il est donc recommandé d’utiliser une cellule de refroidissement ou un congélateur pour restauration. Ces appareils professionnels sont également appelés refroidisseurs à air pulsé, refroidisseurs à choc ou surgélateurs et le monde Horeca les propose dans toutes sortes de tailles et de modèles.
À quoi sert la cellule de refroidissement rapide ou la cellule de refroidissement rapide ?
Une cellule de refroidissement rapide, un refroidisseur rapide ou une cellule de refroidissement rapide garantissent que vos aliments chauds, par exemple à une température de 70 degrés, refroidissent rapidement. Ceci est utile si, par exemple, vous recevez chaque semaine des plats chauds au four de votre fournisseur. Avec la cellule de refroidissement rapide pour restauration, vous pouvez refroidir rapidement ces produits avant de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Car s'il faut beaucoup de temps pour refroidir des plats chauds au réfrigérateur ou au congélateur, cela peut être fait en une demi-heure dans une cellule de refroidissement rapide. En refroidissant rapidement la vaisselle, il est plus difficile pour les bactéries de s'installer dans les aliments. Un autre avantage de ce processus de refroidissement rapide est que moins de cristaux de glace se forment sur les aliments. Une fois ces cristaux de glace fondus, un excès d’humidité est libéré, ce qui affecte le goût des aliments. Avec une cellule de refroidissement rapide, vous aurez moins de problèmes avec cela.
Différentes tailles de cellules de refroidissement rapide et de congélateurs
Le monde Horeca propose des cellules de refroidissement et des congélateurs de différentes tailles. Si vous n'utilisez pas souvent la cellule de refroidissement, choisissez une taille plus petite pouvant accueillir 3 bacs GN 1/1 différents. Si vous avez besoin de la cellule de refroidissement pour de grandes quantités, consultez nos grandes tailles qui s'adaptent à 15 fois un récipient GN 1/1. Bref, nous avons des cellules de refroidissement pour restauration de la taille d'un micro-ondes ou d'un vrai réfrigérateur.