Cuisinières
G-LineG-LinePlaque de cuisson à induction - Basique - 2000W - G-LineCette version moderne de plaque de cuisson à induction de la célèbre marque G-Line est une plaque de cuisson basique avec une forte puissance de 2000W. Il s'agit d'une plaque de cuisson à induction autonome avec une seule zone de cuisson. La plaque de cuisson est également équipée d'une fonction de... PlusPrix Spécial 54,95 € Prix normal 64,95 €En stock- Livraison prévue:Commande passée avant 15h, expédiée aujourd'hui
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les plus vendus les plus vendusG-LineG-LineCuisinière à gaz - 4 feux - H 86 x 60 x 60 CM - Inox - G-LineCette cuisinière à gaz compacte est équipée de pas moins de quatre brûleurs et d'un four. Le four électrique de la cuisinière à gaz se ferme au moyen d'une porte vitrée élégante avec une large poignée. La cuisinière à gaz est entièrement en acier inoxydable robuste et à une longue durée de vie. Un autre avantage de cette belle... PlusPrix Spécial 499,- € Prix normal 599,- €Temporairement épuisé- Verwacht op voorraad: Entre 01 avril et 07 avril
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Prix réduit Prix réduitG-LineG-LineCuisinière à gaz - 7 feux - H 90 x 100 x 60 CM - Beige - G-LineSi vous aimez travailler avec du gaz, c'est une cuisinière de rêve pour vous. G-Line a conçu ce puissant réchaud à gaz pour qu'il soit le meilleur de son époque. Cette cuisinière à gaz spacieuse n'a pas moins de sept brûleurs pour cuire et rôtir divers plats. La cuisinière à gaz est également équipée d'un éclairage, d'un affichage... PlusPrix Spécial 999,- € Prix normal 1 149,- €En stock- Livraison prévue:2 - 4 jours ouvrables
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les plus vendus les plus vendusG-LineG-LineCuisinière à gaz - 7 feux - H 90 x 100 x 60 CM - Noir - G-LineSi vous aimez travailler avec du gaz, c'est un poêle de rêve pour vous. G-Line a conçu ce puissant réchaud à gaz pour qu'il soit le meilleur de son époque. Cette cuisinière à gaz spacieuse n'a pas moins de sept brûleurs pour cuire et rôtir divers plats. La cuisinière à gaz est également équipée d'un éclairage, d'un affichage... PlusPrix Spécial 999,- € Prix normal 1 099,- €En stock- Livraison prévue:2 - 4 jours ouvrables
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offre offreG-LineG-LineCuisinière à gaz - 7 feux - H 90 x 100 x 60 CM - Inox - G-LineSi vous aimez travailler avec du gaz, c'est un poêle de rêve pour vous. G-Line a conçu ce puissant réchaud à gaz pour qu'il soit le meilleur de son époque. Cette cuisinière à gaz spacieuse n'a pas moins de sept brûleurs pour cuire et rôtir divers plats. La cuisinière à gaz est également équipée d'un éclairage, d'un affichage... PlusPrix Spécial 999,- € Prix normal 1 149,- €En stock- Livraison prévue:2 - 4 jours ouvrables
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G-LineG-LinePlaque de cuisson à induction - DeLuxe - 2000W - G-LineVous cherchez une plaque de cuisson compacte ? Alors cette cuisinière à induction Deluxe de G-Line pourrait être le meilleur choix pour vous. Extrêmement convivial, car la plaque de cuisson est complètement plate, vous pouvez donc la nettoyer en un rien de temps. Pas de soucis avec le nettoyage séparé des supports de casseroles.... PlusPrix Spécial 62,95 € Prix normal 74,95 €En stock- Livraison prévue:Commande passée avant 15h, expédiée aujourd'hui
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Prix réduit Prix réduitG-LineG-LineTable de cuisson à induction - acier inoxydable - 3500W - G-LineCette excellente cuisinière à induction de G-Line est idéale pour préparer des repas nutritifs. Il est équipé d'un boîtier entièrement en acier inoxydable. Cette table de cuisson est équipée d'un filtre à graisse facile à nettoyer. Le panneau numérique est facile à utiliser, en un seul clic, vous pouvez régler la puissance à un... PlusPrix Spécial 209,- € Prix normal 249,- €En stock- Livraison prévue:Commande passée avant 15h, expédiée aujourd'hui
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les plus vendus les plus vendusG-LineG-LinePlaque de cuisson à induction Wok - Inox - 3500 W - G-LinePlaque de cuisson à induction wok avec un boîtier entièrement en acier inoxydable. Cette plaque de cuisson est équipée d'un panneau de commande numérique pratique. Il est idéal pour préparer de délicieux plats au wok. De plus, la surface plane et le matériau simple facilitent le nettoyage et l'utilisation. Cette table de cuisson à... PlusPrix Spécial 219,- € Prix normal 259,- €En stock- Livraison prévue:Commande passée avant 15h, expédiée aujourd'hui
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Prix réduit Prix réduitG-LineG-LinePlaque de cuisson double induction - inox - 7000 W - 230V - G-LineAvec de la place pour deux casseroles, cette double plaque à induction est un appareil très polyvalent et professionnel pour votre cuisine de restauration. Le boîtier de la table de cuisson est en acier inoxydable de haute qualité. Équipé d'une commande numérique facile à utiliser. Allumez la table de cuisson à l'aide du bouton... PlusPrix Spécial 599,- € Prix normal 749,- €Temporairement épuisé
les plus vendus les plus vendusG-LineG-LineCuisinière à gaz - G-Line-line - 4 feux - H 85 x 70 x 70 CM - Base ouverte - G-LineEn acier inoxydableBrûleurs en fonte nickeléeTrès haut rendementAvec bac de récupération des graisses pour les jus de cuisson< /li>Commande au moyen d'un robinet à gazAvec base ouvertePieds en acier inoxydable réglables en hauteurPrix Spécial 945,- € Prix normal 1 099,- €En stock- Livraison prévue:2 - 4 jours ouvrables
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Prix réduit Prix réduitG-LineG-LineCuisinière à gaz - G-Line-line - 6 feux - H 85 x 110 x 70 CM - Base ouverte - G-LineEn acier inoxydableBrûleurs en fonte nickeléeTrès haut rendementAvec bac de récupération des graisses pour les jus de cuisson< /li>Commande au moyen d'un robinet à gazAvec base ouvertePieds en acier inoxydable réglables en hauteurPrix Spécial 1 259,- € Prix normal 1 499,- €En stock- Livraison prévue:2 - 4 jours ouvrables
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HendiHendiInductie Set - Kookplaat 3500 W - Steelpan - Koekenpan - Zwart - H 9.5 x 32 x 39.5 CM - Hendi - 239889De Hendi Inductie Set (239889) is een complete set voor de veeleisende kok. Deze set bevat een krachtige inductie kookplaat van 3500W, een stevige steelpan en een handige koekenpan. De set is stijlvol zwart en heeft compacte afmetingen (H 9.5 x 32 x 39.5 CM), ideaal voor kleinere keukens of voor gebruik op beperkte ruimte. Of u nu een... PlusPrix Spécial 199,90 € Prix normal 239,95 €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiPlaque chauffante à induction Display Line - Inox - H 6,2 X 33,3 X 45,5 CM - Hendi - 209523Plaque chauffante à induction unique qui fonctionne au moyen d'une bobine d'induction rectangulaire, de sorte que plusieurs casseroles peuvent également être placées dessus. Convient également pour une utilisation avec un bac GN 1/2 en inox. Puissance réglable en 11 étapes au moyen de bouton rotatif. Plage de température : 40-100°C.... PlusPrix Spécial 110,08 € Prix normal 160,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction modèle 3500 D XL - Inox - H 12 X 50 X 39 CM - Hendi - 239698Réglage numérique de la puissance, de la température et de la minuterie via des boutons tactiles. Boîtier entièrement en acier inoxydable et vitrocéramique de haute qualité. Avec filtre à graisse facile à nettoyer et double ventilateur. Convient aux casseroles d'un diamètre minimum de 140 mm et d'un diamètre maximum de 320 mm. Pieds... PlusPrix Spécial 265,63 € Prix normal 380,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiWok à induction modèle 3500 - Inox - H 12 X 45 X 34 CM - Hendi - 239766Idéal pour préparer des repas nutritifs. Boîtier entièrement en acier inoxydable. Avec filtre à graisse facile à nettoyer. Réglage numérique de la puissance. Le réglage répond immédiatement à haut bas. Convient uniquement pour une utilisation avec la poêle wok... PlusPrix Spécial 265,63 € Prix normal 380,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiWok à induction modèle 3500 - Inox - 45 X 34 CM - Hendi - 239681Idéal pour préparer des repas nutritifs. Boîtier entièrement en acier inoxydable. Avec filtre à graisse facile à nettoyer. Réglage numérique de la puissance. Le réglage répond immédiatement à haut bas. Convient uniquement pour une utilisation avec la poêle wok... PlusPrix Spécial 350,58 € Prix normal 545,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction modèle 5000 D - Inox - H 16,8 X 51,5 X 39,8 CM - Hendi - 239322Réglage numérique de la puissance, de la température et de la minuterie via des boutons tactiles. Boîtier entièrement en acier inoxydable. Avec filtre à graisse facile à nettoyer et double ventilateur. Convient aux casseroles d'un diamètre minimum de 140 mm et d'un diamètre maximum de 280 mm. Pieds réglables en hauteur. Fonctionne sur... PlusPrix Spécial 403,75 € Prix normal 595,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction modèle 7000 - Inox - H 14,5 X 69,8 X 40,5 CM - Hendi - 239346Boîtier en acier inoxydable avec 2 zones de cuisson. La zone de cuisson avant a une puissance maximale de 5000W, lorsqu'elle est réglée sur 5000W, la zone de cuisson arrière ne peut fournir que 2000W. La zone de cuisson arrière a une puissance maximale de 3 500 W, uniquement si la zone de cuisson avant n'est pas réglée au-dessus de 3 500 W.... PlusPrix Spécial 828,75 € Prix normal 1 195,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiPlaque de cuisson à induction 800W - H 6,8 X 24,5 CM - Fine Dine - 239193Surface en verre cristal noir et boîtier en plastique. Contrôle de puissance réglable en 10 étapes, équipé d'une protection électronique contre la surchauffe. Panneau de commande avec affichage LED et commande tactile, peut être encastré. Convient pour une utilisation avec certains plats-réchauds, vérifiez si votre plat-réchaud est... PlusPrix Spécial 82,88 € Prix normal 122,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiCadre encastrable pour plaque à induction 800W - Inox - H 1,7 X 27 CM - Fine Dine - 239186Pour encastrer une plaque à induction 800W (239193) dans toute surface plane résistante à la chaleur. Table de cuisson à induction 800W vendue séparément.Prix Spécial 9,31 € Prix normal 11,95 €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiCloche à Cocktail - 13 x 28,2 CM - Hendi - 199657Fabriqué en verre borosilicaté, équipé d'une valve en caoutchouc pour maintenir le tuyau d'un appareil à fumer. Idéal pour une utilisation en combinaison avec le dispositif de fumage, afin que les plats puissent être présentés de manière... PlusPrix Spécial 27,63 € Prix normal 33,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiCloche de service - 26 x 15,4 CM - Hendi - 199664Fabriqué en verre borosilicaté, équipé d'une valve en caoutchouc pour maintenir le tuyau d'un appareil à fumer. Idéal pour une utilisation en combinaison avec le dispositif de fumage, afin que les plats puissent être présentés de manière... PlusPrix Spécial 67,58 € Prix normal 79,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiBâton Sous Vide - Circulateur iVide - Plus Junior - IPX7 - Hendi - 222638Bâton de circulation thermique sous vide de haute précision avec contrôle de la température. Interface à écran tactile de 4 pouces. Conçu pour s'adapter à n'importe quel récipient de cuisson rond ou plat d'une profondeur minimale de 16,5 cm au moyen d'une pince. Meilleures performances jusqu'à 45 litres. Température de travail 5°C à... PlusPrix Spécial 338,73 € Prix normal 399,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiBâton Sous Vide - Circulateur iVide - IPX7 - Hendi - 222645Le boîtier est étanche IPX7 (submersion). Pour plus de sécurité, l'appareil s'éteint lorsqu'il est retiré de l'eau. Contrôle WiFi, application disponible pour les appareils iOS et Android. L'application aide les utilisateurs à calculer l'heure et la température idéales, préprogrammées avec plus de 600 recettes. Température réglable... PlusPrix Spécial 127,08 € Prix normal 210,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction - 2000 W - Black Line - Hendi - 239391Design très élégant qui ne semble pas déplacé pendant la cuisson en direct. Boîtier très plat avec cadre en acier inoxydable laqué noir. Surface en vitrocéramique avec affichage numérique intégré. Commande tactile, puissance ou température réglable en 11 étapes. Plage de température : 35-240°C. Convient aux casseroles avec une... PlusPrix Spécial 83,73 € Prix normal 99,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction double - 2000 W - Black Line - Hendi - 239414Commande tactile, puissance ou température réglable sur 10 niveaux. Avec mode boost qui détourne temporairement une partie de la puissance de la zone de cuisson droite vers la gauche. La zone de cuisson gauche donne 1800 W, ou 2000 W lors de l'utilisation de la fonction boost. La zone de cuisson droite donne 1700W, ou 1500W lors de... PlusPrix Spécial 176,38 € Prix normal 260,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction - 3500 W - Black Line - Hendi - 239421Design très élégant qui ne semble pas déplacé pendant la cuisson en direct. Boîtier très plat avec cadre en acier inoxydable laqué noir. Surface en vitrocéramique avec affichage numérique intégré. Commande tactile, puissance ou température réglable sur 10 niveaux. Plage de température : 35-240˚C. Convient aux casseroles avec une... PlusPrix Spécial 191,25 € Prix normal 260,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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nouveau produit nouveau produitHendiHendiiVide Plus Bâton sous vide - Inox - H 33 X 14.5 X 13 CM - Hendi - 222997Bâton de circulation thermique sous vide de haute précision avec interface à écran tactile de 4 pouces de contrôle de la température. Conçu pour s'adapter à n'importe quel récipient de cuisson rond ou plat d'une profondeur minimale de 16,5 cm au moyen d'une pince. Meilleures performances jusqu'à 80 litres. Température de travail 5°C à... PlusPrix Spécial 573,75 € Prix normal 845,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiSystème Sous-Vide - GN 2/3 - 13 litres - Hendi - 225264Système culinaire dans lequel les aliments emballés dans des sachets sous vide en plastique sont cuits à une température contrôlée avec précision.Idéal pour à restaurants à la carte.Extrêmement adapté à la préparation hors pointe.Résultat de qualité constante.Thermostat de haute précision (0,1°C) réglable de 35 à... PlusPrix Spécial 253,73 € Prix normal 385,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiSystème sous-vide GN 1/1 - Inox - H 30 X 33 X 60 CM - Hendi - H225448Système culinaire dans lequel les aliments emballés dans des sachets sous vide en plastique sont cuits à une température contrôlée avec précision.Idéal pour à restaurants à la carte.Extrêmement adapté à la préparation hors pointe.Résultat de qualité constante.Thermostat de haute précision (0,1°C) réglable de 35 à... PlusPrix Spécial 350,63 € Prix normal 595,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiCuisinière à gaz - 5 feux avec four électrique - Inox - 65,5 X 90 CM - Hendi - H225707EKA type KCP 96V - 5 brûleurs avec four électrique.Convient au gaz naturel.Le kit de conversion pour le gaz propane est inclus.3 brûleurs de 3,0 kW.1 brûleur économique de 1,8 kW.1 brûleur wok de 3,5 kW.Allumage piézoélectrique et thermocouples.Supports de casseroles en fonte en trois parties.Four à convection 1/1 GN d'une puissance de... PlusPrix Spécial 1 695,75 € Prix normal 2 395,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction modèle 1800 - ABS - H 7 X 34,5 X 31,5 CM - Hendi - H239209Boîtier en ABS.Réglage numérique de la puissance, de la température et de la minuterie.Le réglage réagit immédiatement à haut/bas.Convient pour des casseroles d'au moins ø 120 mm et jusqu'à ø 260 mm et poêles à frire d'au moins ø 120 mm jusqu'à ø... PlusPrix Spécial 63,75 € Prix normal 74,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiTable de cuisson à induction modèle 2000 - Inox - H 4,6 X 37 X 29,6 CM - Hendi - H239230Boîtier très plat (32 mm) avec cadre en acier inoxydable.Surface en verre céramique.Commandes tactiles.Convient pour les casseroles jusqu'à ø 260mm.Prix Spécial 76,46 € Prix normal 89,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiTable de cuisson à induction modèle 3500 D - Inox - H 12 X 44 X 34 CM - Hendi - H239711Réglage numérique de la puissance, de la température et de la minuterie via des boutons tactiles.Boîtier entièrement en acier inoxydable et vitrocéramique de haute qualité.Avec filtre à graisse facile à nettoyer et double ventilateur.Convient pour des casseroles d'au moins ø 140 mm et jusqu'à ø 280 mm.Pieds réglables en... PlusPrix Spécial 220,58 € Prix normal 299,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiTable de cuisson à induction modèle 3500 M - Inox - H 10 X 42,5 X 32,7 CM - Hendi - H239780Puissance réglable en continu au moyen de bouton rotatif.Boîtier en acier inoxydable.Convient pour des casseroles d'au moins ø 120 mm et jusqu'à ø 260mm.Prix Spécial 191,25 € Prix normal 300,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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HendiHendiDôme en verre - H 15 X 24,5 CM - Hendi - 199978Parfait à utiliser en conjonction avec le dispositif de fumage, créez une façon spectaculaire de présenter les plats aux clients.Prix Spécial 16,11 € Prix normal 17,- €- Livraison prévue:1 - 3 jours ouvrables
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Les poêles du monde Horeca
Une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique est indispensable dans toute cuisine professionnelle. En fin de compte, c’est souvent là que se fait l’essentiel de la cuisson et le reste des appareils de cuisine constituent un équipement plus périphérique. Parce que vous serez derrière les fourneaux la plupart du temps, il est important que vous le trouviez confortable à utiliser. Réfléchissez bien au nombre de brûleurs et au nombre de casseroles avec lesquelles vous cuisinez habituellement. Ce sont toutes des indications sur la capacité que devrait avoir le poêle.
Que sont les fourneaux de restauration ?
Les poêles de restauration sont spécialement conçus pour les cuisines professionnelles. Ils sont souvent plus grands et plus puissants que les poêles ordinaires. Ils sont utilisés par les entrepreneurs de la restauration pour préparer de grandes quantités de nourriture en même temps. Les poêles de restauration ont généralement plusieurs brûleurs, ce qui signifie que vous pouvez utiliser plusieurs casseroles en même temps.
Différents types de fourneaux de restauration
Il existe différents types de fourneaux de restauration, chacun ayant ses propres avantages. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des types de poêles les plus populaires.
Cuisinières à gaz : Les cuisinières à gaz sont l’option la plus populaire pour les cuisines professionnelles. Ils sont faciles à utiliser, économes en énergie et offrent un haut niveau de précision.
Cuisinières électriques : Les cuisinières électriques sont une bonne option pour les petites entreprises car elles coûtent moins cher. Ils sont également faciles à utiliser et assurent une bonne répartition de la chaleur.
Cuisinières à induction : Les cuisinières à induction sont relativement nouvelles sur le marché. Ils fonctionnent en utilisant des champs magnétiques pour générer de la chaleur. Cela les rend économes en énergie et efficaces.
Avantages des fourneaux de restauration
L’utilisation de fourneaux de restauration présente de nombreux avantages. Vous trouverez ci-dessous certains des avantages les plus courants.
Efficace : les poêles de restauration sont plus efficaces que les poêles ordinaires. Ils disposent de plusieurs brûleurs, vous pouvez donc utiliser plusieurs casseroles en même temps. Cela vous aide à préparer plus de nourriture en moins de temps.
Puissant : Les réchauds de restauration sont beaucoup plus puissants que les réchauds classiques. Cela signifie que vous pouvez préparer plus de nourriture en même temps. C'est parfait si vous avez une entreprise de restauration très occupée.
Sécurité : les poêles de restauration sont beaucoup plus sûrs que les poêles ordinaires. Ils ont plusieurs brûleurs, vous avez donc moins de risques d'incendie. Ils disposent également de fonctions de sécurité spéciales, telles que l'arrêt automatique.
Divers poêles à gaz et électriques
Le monde Horeca propose une large gamme de poêles, à gaz et électriques. Si vous souhaitez une cuisinière à gaz avec four , alors vous êtes au bon endroit. Ces appareils de cuisson multifonctionnels sont peu encombrants. Vous avez l'avantage de pouvoir surveiller simultanément la cuisinière et le four. Si vous préférez travailler à l'électricité, jetez un œil à nos cuisinières électriques avec four . Ces appareils fonctionnent aussi bien que nos cuisinières à gaz. Cela dépend donc si vous préférez le gaz ou l’électricité. Bien entendu, nous disposons également de cuisinières à gaz sans four . Ces poêles à gaz sont disponibles avec ou sans socle, ainsi qu'en modèle de table. Nous disposons à nouveau d'une version électrique des cuisinières à gaz. Ces cuisinières électriques sans four sont disponibles avec brûleurs ou plaques et avec ou sans socle.
Nos poêles spécialisés pour la restauration
En plus de nos cuisinières à gaz ordinaires et de nos cuisinières électriques avec ou sans four, nous disposons également de plusieurs cuisinières spécialisées. Une plaque à pâtisserie plate à frire est idéale si vous aimez avoir beaucoup d'espace. Ces grandes plaques à pâtisserie peuvent être placées sur une cuisinière à gaz et vous pouvez les utiliser pour le poisson, la viande, les légumes et bien plus encore. De plus, il y a nos salamandres électriques . Grâce à ces appareils pratiques, vous pouvez régler vous-même la distance entre la grille et la source de chaleur. Cela en fait une salamandre adaptée à la préparation de gratins ou de lasagnes. Comme vous pouvez le constater, Horeca World propose une gamme de poêles très variée. De plus, tous les appareils de cuisson contenus dans nos packs de produits sont de haute qualité. Vous en profiterez pendant des années.
À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de poêles pour la restauration ?
Choisissez un poêle qui répond à vos besoins spécifiques. Les poêles de restauration sont disponibles en différentes tailles, styles et fonctions. Pensez à ce que vous allez cuisiner. Il existe des cuisinières adaptées à la cuisson d'aliments à haute température comme les pizzas et les burgers, mais d'autres cuisinières sont mieux adaptées à la cuisson de plats délicats comme le poisson et les sauces. Regardez l'efficacité énergétique. Choisissez un poêle économe en énergie, car cela peut contribuer à réduire les coûts énergétiques. Choisissez un poêle facile à nettoyer. Il est important de choisir un poêle facile à nettoyer pour qu’il reste hygiénique. Choisissez un poêle doté de fonctions de sécurité. Choisissez un poêle doté de fonctions de sécurité, comme un arrêt automatique, pour éviter les accidents.
Quels sont les différents types de fourneaux de restauration ?
Cuisinières à gaz : Ce type de cuisinière est l’un des plus populaires dans le secteur de la restauration car il est généralement fiable et facile à utiliser. Il utilise du gaz pour fournir de la chaleur et comporte généralement quatre brûleurs ou plus. Cuisinières électriques : Ces cuisinières sont plus économes en énergie que les cuisinières à gaz et utilisent l’électricité pour fournir de la chaleur. Ils disposent généralement d’un four et d’une cuisinière à plusieurs brûleurs. Cuisinières à induction : Ces cuisinières utilisent des champs magnétiques pour fournir de la chaleur. Ils sont plus économes en énergie que les autres poêles, mais mettent souvent plus de temps à chauffer. Poêles combinés : Un poêle combiné est une combinaison d’une cuisinière à gaz et d’une cuisinière électrique. Ils offrent les avantages des deux types de poêles, ce qui en fait une excellente option pour les environnements de restauration professionnelle.
Quels sont les avantages d’une cuisinière à gaz par rapport à une cuisinière électrique dans la restauration ?
Les cuisinières à gaz sont moins chères et généralement plus économes en énergie que les cuisinières électriques. Ils ont un temps de chauffe plus rapide, donnant aux chefs plus de flexibilité lors de la cuisson des plats. Il est plus facile de contrôler la température avec le gaz, ce qui est important pour la cuisson des aliments. Les cuisinières à gaz ont une plus grande capacité thermique, ce qui permet aux chefs de cuisiner plus de plats en même temps. Les cuisinières à gaz sont plus sûres car elles n'ont pas de flamme nue et il y a moins de risques de choc électrique.
Quels sont les différents types de brûleurs disponibles sur les fourneaux de restauration ?
Brûleur infrarouge : Ce brûleur utilise le rayonnement infrarouge pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire de petites portions, comme des sauces ou des légumes grillés. Table de cuisson à gaz : Ce brûleur utilise du gaz pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire de grandes portions, comme des ragoûts ou des soupes. Brûleur électrique : Ce brûleur utilise de l'électricité pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire des plats à basse température comme des omelettes ou des poivrons farcis. Brûleur à induction : Ce brûleur utilise l'énergie magnétique pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire de petites portions, comme des sauces ou des légumes grillés. Brûleur wok : Ce brûleur utilise une chaleur élevée pour frire les aliments et est idéal pour cuisiner des plats asiatiques tels que des nouilles ou du riz.
Comment nettoyer un poêle après utilisation dans le secteur de la restauration ?
Un poêle doit être soigneusement nettoyé après utilisation dans le secteur de la restauration. Commencez à nettoyer l'extérieur en lavant la surface avec un savon doux et de l'eau tiède. Utilisez ensuite une laine d'acier pour polir la surface et éliminez les taches tenaces avec un tampon à récurer. Ensuite, vous devez nettoyer l’intérieur du poêle. Retirez d'abord tous les résidus alimentaires avec une éponge ou une brosse métallique. Nettoyez ensuite la surface avec de l'eau tiède et du savon doux. Rincez bien le poêle et séchez-le avec un chiffon propre. Enfin, vous devez nettoyer le four. Retirez tous les résidus alimentaires et la graisse du four et nettoyez la surface avec de l'eau tiède et un savon doux. Utilisez un nettoyant pour four pour éliminer la graisse et les taches tenaces. Rincez bien le four et séchez la surface avec un chiffon propre.