Les poêles du monde Horeca
Une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique est indispensable dans toute cuisine professionnelle. En fin de compte, c’est souvent là que se fait l’essentiel de la cuisson et le reste des appareils de cuisine constituent un équipement plus périphérique. Parce que vous serez derrière les fourneaux la plupart du temps, il est important que vous le trouviez confortable à utiliser. Réfléchissez bien au nombre de brûleurs et au nombre de casseroles avec lesquelles vous cuisinez habituellement. Ce sont toutes des indications sur la capacité que devrait avoir le poêle.
Que sont les fourneaux de restauration ?
Les poêles de restauration sont spécialement conçus pour les cuisines professionnelles. Ils sont souvent plus grands et plus puissants que les poêles ordinaires. Ils sont utilisés par les entrepreneurs de la restauration pour préparer de grandes quantités de nourriture en même temps. Les poêles de restauration ont généralement plusieurs brûleurs, ce qui signifie que vous pouvez utiliser plusieurs casseroles en même temps.
Différents types de fourneaux de restauration
Il existe différents types de fourneaux de restauration, chacun ayant ses propres avantages. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des types de poêles les plus populaires.
Cuisinières à gaz : Les cuisinières à gaz sont l’option la plus populaire pour les cuisines professionnelles. Ils sont faciles à utiliser, économes en énergie et offrent un haut niveau de précision.
Cuisinières électriques : Les cuisinières électriques sont une bonne option pour les petites entreprises car elles coûtent moins cher. Ils sont également faciles à utiliser et assurent une bonne répartition de la chaleur.
Cuisinières à induction : Les cuisinières à induction sont relativement nouvelles sur le marché. Ils fonctionnent en utilisant des champs magnétiques pour générer de la chaleur. Cela les rend économes en énergie et efficaces.
Avantages des fourneaux de restauration
L’utilisation de fourneaux de restauration présente de nombreux avantages. Vous trouverez ci-dessous certains des avantages les plus courants.
Efficace : les poêles de restauration sont plus efficaces que les poêles ordinaires. Ils disposent de plusieurs brûleurs, vous pouvez donc utiliser plusieurs casseroles en même temps. Cela vous aide à préparer plus de nourriture en moins de temps.
Puissant : Les réchauds de restauration sont beaucoup plus puissants que les réchauds classiques. Cela signifie que vous pouvez préparer plus de nourriture en même temps. C'est parfait si vous avez une entreprise de restauration très occupée.
Sécurité : les poêles de restauration sont beaucoup plus sûrs que les poêles ordinaires. Ils ont plusieurs brûleurs, vous avez donc moins de risques d'incendie. Ils disposent également de fonctions de sécurité spéciales, telles que l'arrêt automatique.
Divers poêles à gaz et électriques
Le monde Horeca propose une large gamme de poêles, à gaz et électriques. Si vous souhaitez une cuisinière à gaz avec four , alors vous êtes au bon endroit. Ces appareils de cuisson multifonctionnels sont peu encombrants. Vous avez l'avantage de pouvoir surveiller simultanément la cuisinière et le four. Si vous préférez travailler à l'électricité, jetez un œil à nos cuisinières électriques avec four . Ces appareils fonctionnent aussi bien que nos cuisinières à gaz. Cela dépend donc si vous préférez le gaz ou l’électricité. Bien entendu, nous disposons également de cuisinières à gaz sans four . Ces poêles à gaz sont disponibles avec ou sans socle, ainsi qu'en modèle de table. Nous disposons à nouveau d'une version électrique des cuisinières à gaz. Ces cuisinières électriques sans four sont disponibles avec brûleurs ou plaques et avec ou sans socle.
Nos poêles spécialisés pour la restauration
En plus de nos cuisinières à gaz ordinaires et de nos cuisinières électriques avec ou sans four, nous disposons également de plusieurs cuisinières spécialisées. Une plaque à pâtisserie plate à frire est idéale si vous aimez avoir beaucoup d'espace. Ces grandes plaques à pâtisserie peuvent être placées sur une cuisinière à gaz et vous pouvez les utiliser pour le poisson, la viande, les légumes et bien plus encore. De plus, il y a nos salamandres électriques . Grâce à ces appareils pratiques, vous pouvez régler vous-même la distance entre la grille et la source de chaleur. Cela en fait une salamandre adaptée à la préparation de gratins ou de lasagnes. Comme vous pouvez le constater, Horeca World propose une gamme de poêles très variée. De plus, tous les appareils de cuisson contenus dans nos packs de produits sont de haute qualité. Vous en profiterez pendant des années.
À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de poêles pour la restauration ?
Choisissez un poêle qui répond à vos besoins spécifiques. Les poêles de restauration sont disponibles en différentes tailles, styles et fonctions. Pensez à ce que vous allez cuisiner. Il existe des cuisinières adaptées à la cuisson d'aliments à haute température comme les pizzas et les burgers, mais d'autres cuisinières sont mieux adaptées à la cuisson de plats délicats comme le poisson et les sauces. Regardez l'efficacité énergétique. Choisissez un poêle économe en énergie, car cela peut contribuer à réduire les coûts énergétiques. Choisissez un poêle facile à nettoyer. Il est important de choisir un poêle facile à nettoyer pour qu’il reste hygiénique. Choisissez un poêle doté de fonctions de sécurité. Choisissez un poêle doté de fonctions de sécurité, comme un arrêt automatique, pour éviter les accidents.
Quels sont les différents types de fourneaux de restauration ?
Cuisinières à gaz : Ce type de cuisinière est l’un des plus populaires dans le secteur de la restauration car il est généralement fiable et facile à utiliser. Il utilise du gaz pour fournir de la chaleur et comporte généralement quatre brûleurs ou plus. Cuisinières électriques : Ces cuisinières sont plus économes en énergie que les cuisinières à gaz et utilisent l’électricité pour fournir de la chaleur. Ils disposent généralement d’un four et d’une cuisinière à plusieurs brûleurs. Cuisinières à induction : Ces cuisinières utilisent des champs magnétiques pour fournir de la chaleur. Ils sont plus économes en énergie que les autres poêles, mais mettent souvent plus de temps à chauffer. Poêles combinés : Un poêle combiné est une combinaison d’une cuisinière à gaz et d’une cuisinière électrique. Ils offrent les avantages des deux types de poêles, ce qui en fait une excellente option pour les environnements de restauration professionnelle.
Quels sont les avantages d’une cuisinière à gaz par rapport à une cuisinière électrique dans la restauration ?
Les cuisinières à gaz sont moins chères et généralement plus économes en énergie que les cuisinières électriques. Ils ont un temps de chauffe plus rapide, donnant aux chefs plus de flexibilité lors de la cuisson des plats. Il est plus facile de contrôler la température avec le gaz, ce qui est important pour la cuisson des aliments. Les cuisinières à gaz ont une plus grande capacité thermique, ce qui permet aux chefs de cuisiner plus de plats en même temps. Les cuisinières à gaz sont plus sûres car elles n'ont pas de flamme nue et il y a moins de risques de choc électrique.
Quels sont les différents types de brûleurs disponibles sur les fourneaux de restauration ?
Brûleur infrarouge : Ce brûleur utilise le rayonnement infrarouge pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire de petites portions, comme des sauces ou des légumes grillés. Table de cuisson à gaz : Ce brûleur utilise du gaz pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire de grandes portions, comme des ragoûts ou des soupes. Brûleur électrique : Ce brûleur utilise de l'électricité pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire des plats à basse température comme des omelettes ou des poivrons farcis. Brûleur à induction : Ce brûleur utilise l'énergie magnétique pour produire de la chaleur et est idéal pour cuire de petites portions, comme des sauces ou des légumes grillés. Brûleur wok : Ce brûleur utilise une chaleur élevée pour frire les aliments et est idéal pour cuisiner des plats asiatiques tels que des nouilles ou du riz.
Comment nettoyer un poêle après utilisation dans le secteur de la restauration ?
Un poêle doit être soigneusement nettoyé après utilisation dans le secteur de la restauration. Commencez à nettoyer l'extérieur en lavant la surface avec un savon doux et de l'eau tiède. Utilisez ensuite une laine d'acier pour polir la surface et éliminez les taches tenaces avec un tampon à récurer. Ensuite, vous devez nettoyer l’intérieur du poêle. Retirez d'abord tous les résidus alimentaires avec une éponge ou une brosse métallique. Nettoyez ensuite la surface avec de l'eau tiède et du savon doux. Rincez bien le poêle et séchez-le avec un chiffon propre. Enfin, vous devez nettoyer le four. Retirez tous les résidus alimentaires et la graisse du four et nettoyez la surface avec de l'eau tiède et un savon doux. Utilisez un nettoyant pour four pour éliminer la graisse et les taches tenaces. Rincez bien le four et séchez la surface avec un chiffon propre.