Four à charbon de bois

Lors de l'achat d'un four à charbon de bois pour la restauration, vous devez prêter attention, entre autres, aux aspects suivants : La taille du four et la quantité de plats que vous pouvez préparer avec, la qualité du matériau dans lequel le four est fabriqué, l'acier inoxydable ou la fonte sont de bonnes options, la plage de température du four, la portabilité du four, la simplicité de nettoyage et d'entretien, les coûts par rapport à votre budget, la garantie et le service du fabricant et les caractéristiques de sécurité du four, comme un système de désenfumage et protection incendie.

Il existe plusieurs types de fours à charbon de bois pour la restauration, chacun avec ses propres caractéristiques : Grill bouilloire : Ces fours sont souvent plus petits et de conception plus simple, et sont souvent utilisés pour griller de petites quantités de viande, de poisson ou de légumes. Grill Kamado : Il s'agit d'un four japonais traditionnel utilisé pour fumer, griller et cuire des plats. Le four est en céramique et possède une bonne isolation, ce qui facilite le maintien de la température. Grill argentin : Ce four est doté d'une longue grille horizontale au-dessus d'un lit de charbon de bois, permettant de griller les plats de manière homogène. Ces fours sont souvent plus grands et sont utilisés pour griller de plus grandes quantités de viande, comme un bœuf ou un porc entier. Grill brésilien : Ces fours ont souvent plusieurs grilles suspendues au-dessus d'un lit de charbon de bois, permettant de griller plusieurs plats en même temps. Four à pizza : Ces fours sont spécialement conçus pour la cuisson des pizzas, et ont souvent un fond en pierre ou en céramique et une température élevée pouvant être atteinte. Four à rôtissoire : Ces fours sont équipés d'une broche sur laquelle la viande ou la volaille est embrochée et grillée sur un lit de charbon de bois. Four à bois : Ces fours sont spécialement conçus pour cuire des plats au feu de bois, tels que des pizzas, du pain et d'autres plats.

Les fours à charbon sont des fours qui utilisent du charbon de bois comme combustible. Ils sont conçus pour cuire des aliments avec une chaleur intense et un goût authentique. Ces fours sont idéaux pour la cuisine de restauration car ils produisent une chaleur constante et puissante, ce qui permet d'obtenir des aliments parfaitement grillés. Les fours à charbon sont également polyvalents ; ils peuvent être utilisés pour préparer toutes sortes d'aliments, des pizzas à la viande et au poisson. De plus, ils sont faciles à nettoyer et à entretenir.

Un four à charbon fonctionne en brûlant du charbon de bois ou d'autres matériaux combustibles tels que le bois. La chaleur dégagée est utilisée pour préparer les aliments. Pour utiliser le four de manière optimale, il est important d'ajouter la bonne quantité de charbon de bois ou autre matériau inflammable. Ajoutez ensuite un peu d'oxygène, ce qui augmente la température. Vous pouvez réguler la température en réduisant ou en augmentant l'apport d'air. Vous pouvez alors commencer à préparer les plats. Vous pouvez par exemple préparer des pizzas, des morceaux de viande, du poisson et des légumes au four. Assurez-vous d'utiliser la bonne quantité de chaleur pour préparer votre plat. Par exemple, si vous souhaitez faire une pizza, vous devez vous assurer que le four a suffisamment de chaleur pour rendre la base croustillante. Si vous souhaitez cuire des morceaux de viande ou de poisson, assurez-vous que le four est suffisamment chaud pour cuire ces plats. Il est important de garder le four propre pour garantir l'hygiène. Assurez-vous également d'utiliser correctement le four pour éviter les brûlures.

Il existe plusieurs façons d'ajouter des arômes et des saveurs de fumée aux plats préparés au four à charbon de bois. Ajoutez des journaux à la charge. Il est possible d'utiliser différents types de bois, comme le mesquite, le pommier, la noix de pécan, le cèdre ou le cerisier, selon le résultat aromatique souhaité. Utilisez du bois pour fumer. Il est possible d'utiliser du bois de fumage pour remplir le four de fumée. Le bois de fumage peut être obtenu dans les supermarchés locaux ou en ligne. Utilisez des copeaux de fumée. Les copeaux de fumage sont fabriqués à partir de différents types de bois et peuvent être placés dans une casserole séparée dans le four. Ces chips ajoutent une saveur subtile aux aliments. Utilisez du papier à fumer. Le papier fumé est un mince morceau de papier qui peut être utilisé pour ajouter de la fumée aux aliments. Il peut être utilisé en le plaçant au fond du four ou en le plaçant directement sur les aliments. Utilisez de la sauce fumée. La sauce fumée est une sauce qui peut être utilisée pour ajouter un arôme et une saveur de fumée aux plats. La sauce peut être utilisée comme marinade ou comme sauce à verser sur les aliments pendant la cuisson.