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Moules à viande

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  1. G-Line
    G-Line
    • Largeur: 40 cm
    • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
    Moule - Acier Inoxydable - 3,5 x 40 x 6,5 CM - 0,6 Litre - G-Line
    Ce moule en forme de U de G-Line est parfait pour réaliser de savoureuses pâtées et terrines. Ce moule est entièrement en acier inoxydable... Plus
    Prix Spécial 39,95 € Prix normal 47,95 €
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    • Largeur: 40 cm
    • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
  2. Vogue
    Vogue
    • Largeur: 7.5 cm
    • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
    Moule à pâté et terrine - Forme en U - 1,1 Litre - H 8 x 7,5 x 26 CM - Inox - Vogue - E585
    Moule à pâté et terrine inox Vogue forme U 26cmMatière : inox. Dimensions : 7,5(h)x26(l)x8(p)cm.
    Prix Spécial 19,99 € Prix normal 24,95 €
    Délai de livraison: 5 - 7 jours ouvrables

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    • Largeur: 7.5 cm
    • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
  3. EMGA
    EMGA
    Forme tartare - 0,1 KG - 832080
    Acier inoxydable 18/8. Ø 7 cm (80 gr.)
    Prix Spécial 8,95 € Prix normal 10,95 €
    Délai de livraison: 2 - 4 jours ouvrables

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  4. EMGA
    EMGA
    Moule à tartre - 0,1 KG - 832100
    Acier inoxydable 18/8. Ø 8 cm (100 g)
    Prix Spécial 9,50 € Prix normal 11,95 €
    Délai de livraison: 2 - 4 jours ouvrables

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  5. EMGA
    EMGA
    Moule à tartre - 0,15 KG - 832150
    Acier inoxydable 18/8. Ø 10 cm (150 gr.)
    Prix Spécial 11,25 € Prix normal 13,95 €
    Délai de livraison: 2 - 4 jours ouvrables

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  6. Prix Spécial 16,20 € Prix normal 19,95 €
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  7. G-Line
    G-Line
    • Largeur: 40 cm
    • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
    Moule - Acier Inoxydable - 4 x 40 x 5 CM - 0,4 Litre - G-Line
    Ce moule en forme de U de G-Line est parfait pour réaliser de savoureuses pâtés et terrines. La forme attrayante du pâté est entièrement en... Plus
    Prix Spécial 39,95 € Prix normal 45,95 €
    État des stock: Temporairement épuisé
      • Largeur: 40 cm
      • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
    • Adelmann
      Adelmann
      • Largeur: 24 cm
      • Matériaux: Fonte d'aluminium
      Moule à Pate - 24 CM - 2 KG - Ø5.5 CM - Fonte d'Aluminium - Adelmann - 065002
      Fonte d'aluminium, rond
      Prix Spécial 85,- € Prix normal 134,- €
      État des stock: Temporairement épuisé
        • Largeur: 24 cm
        • Matériaux: Fonte d'aluminium
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      • Adelmann
        Adelmann
        • Largeur: 25 cm
        • Matériaux: Fonte d'aluminium
        Moule à Pate - 25 CM - 1 KG - Ø8 CM - Fonte d'Aluminium - Adelmann - 065004
        Fonte d'aluminium, rond.
        Prix Spécial 128,98 € Prix normal 174,- €
        État des stock: Temporairement épuisé
          • Largeur: 25 cm
          • Matériaux: Fonte d'aluminium
        • Adelmann
          Adelmann
          • Largeur: 24 cm
          • Matériaux: Fonte d'aluminium
          Moule à Pate - H 7,5 x 24 x 5,5 CM - 1 KG - Fonte d'Aluminium - Adelmann - 065008
          Fonte d'aluminium, carré.
          Prix Spécial 118,- € Prix normal 164,- €
          État des stock: Temporairement épuisé
            • Largeur: 24 cm
            • Matériaux: Fonte d'aluminium
          • Adelmann
            Adelmann
            • Largeur: 30 cm
            • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
            Moule à pâté/terrine - H 4 x 30 x 6 CM - 1 KG - Inox - Adelmann - 065010
            Le moule à pâté/terrine d'Adelmann est un ustensile de cuisine de haute qualité pour réaliser de délicieux pâtés et terrines. Avec des... Plus
            Prix Spécial 44,50 € Prix normal 54,95 €
            État des stock: Temporairement épuisé
            • Verwacht op voorraad: Entre 02 décembre et 08 décembre
            • Largeur: 30 cm
            • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
          • Adelmann
            Adelmann
            • Largeur: 30 cm
            • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
            Moule à Pate/Terrine - H 4 x 30 x 6 CM - 1 KG - Inox - Adelmann - 065011
            Prix Spécial 52,50 € Prix normal 74,- €
            État des stock: Temporairement épuisé
            • Verwacht op voorraad: Entre 18 novembre et 24 novembre
            • Largeur: 30 cm
            • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
          • Adelmann
            Adelmann
            • Largeur: 30 cm
            • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
            Moule à Pate/Terrine - H 5 x 30 x 5 CM - 1 KG - Inox - Adelmann - 065012
            Prix Spécial 46,50 € Prix normal 64,- €
            État des stock: Temporairement épuisé
              • Largeur: 30 cm
              • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
            • Adelmann
              Adelmann
              • Largeur: 30 cm
              • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
              Moule à Pate/Terrine - H 5 x 30 x 5 CM - 1 KG - Inox - Adelmann - 065013
              Prix Spécial 55,- € Prix normal 69,- €
              État des stock: Temporairement épuisé
              • Verwacht op voorraad: Entre 19 août et 25 août
              • Largeur: 30 cm
              • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
            • Adelmann
              Adelmann
              • Largeur: 30 cm
              • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
              Moule à Pate/Terrine - H 5 x 30 x 5 CM - 1 KG - Inox - Adelmann - 065015
              Prix Spécial 54,- € Prix normal 74,- €
              État des stock: Temporairement épuisé
                • Largeur: 30 cm
                • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
              • Adelmann
                Adelmann
                • Largeur: 45 cm
                • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
                Moule à Pate/Terrine - H 5.5 x 45 x 6 CM - 1 KG - Inox - Adelmann - 065018
                Prix Spécial 52,- € Prix normal 74,- €
                État des stock: Temporairement épuisé
                  • Largeur: 45 cm
                  • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
                • GRATIS VERZENDING
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                • Adelmann
                  Adelmann
                  • Largeur: 45 cm
                  • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
                  Moule à Pate/Terrine - H 5.5 x 45 x 6 CM - 1 KG - Inox - Adelmann - 065019
                  Prix Spécial 63,- € Prix normal 79,- €
                  État des stock: Temporairement épuisé
                  • Verwacht op voorraad: Entre 07 octobre et 13 octobre
                  • Largeur: 45 cm
                  • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
                • Vogue
                  Vogue
                  • Largeur: 3.5 cm
                  • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
                  Moule à pâté et terrine - Forme en U - 0,2 Litre - H 4,5 x 3,5 x 13,5 CM - Inox - Vogue - E589
                  Moule à pâté et terrine inox Vogue forme U 13,5cmMatière : inox. Dimensions : 4,5(h)x13,5(l)x3,5(p)cm.
                  Prix Spécial 4,99 € Prix normal 9,95 €
                  Délai de livraison: 5 - 7 jours ouvrables

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                  • Largeur: 3.5 cm
                  • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
                • Vogue
                  Vogue
                  • Largeur: 10 cm
                  • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
                  Moule à pâté et terrine - Forme U - 3 Litres - H 9 x 10 x 50 CM - Inox - Vogue - E581
                  Moule à pâté et terrine inox Vogue forme U 50cmMatière : inox. Dimensions : 9(h)x50(l)x10(p)cm.
                  Prix Spécial 34,99 € Prix normal 44,95 €
                  Délai de livraison: 5 - 7 jours ouvrables

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                  • Largeur: 10 cm
                  • Matériaux: Acier inoxydable (acier inoxydable)
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                Par ordre décroissant

                Les formes de viande du monde Horeca


                Préparer un pâté ou une terrine est l’une des tâches les plus raffinées de la cuisine. Il est préférable d'utiliser pour cela un moule spécial à pâté ou à terrine. Un chef préfère également utiliser les meilleurs ustensiles de cuisine pour réaliser les tartares. Le monde Horeca sert les chefs avec tout ce dont ils ont besoin. C'est pourquoi nous avons inclus dans notre gamme une large gamme de formes de pâtés traiteur, de formes de terrines et de formes de tartares.

                 

                Les formes de viande telles que les formes de pâté, les formes de terrine et les formes de tartare sont incontournables pour la cuisine professionnelle. Ces formes permettent de présenter les viandes sous différents styles, de la terrine classique au tartare moderne.

                 

                Les moules à pâté sont utilisés pour réaliser le pâté, un plat classique souvent servi à l'apéritif. Le pâté peut être préparé à partir de différents types de viande, comme la volaille, le gibier ou le porc, et est souvent mélangé avec des légumes, des épices et du vin. Les moules à pâté sont généralement en céramique, en cuivre ou en acier et sont disponibles en différentes tailles et formes.

                 

                Les moules à terrine ressemblent aux moules à pâté, mais servent à fabriquer la terrine. La terrine est un plat similaire au pâté, mais elle est généralement servie en portions plus grandes et est souvent consommée comme plat principal. Les moules à soupière sont souvent en céramique, en acier ou en fonte et sont disponibles en différentes tailles et formes.

                 

                Les moules à tartare sont utilisés pour préparer le tartare, un plat populaire composé de viande crue finement hachée, généralement du bœuf ou du thon, mélangée à des épices, des légumes et de la sauce. Les moules à tartare sont souvent en acier inoxydable et sont disponibles en différentes tailles et formes.

                 

                Utiliser les bonnes formes de viande est important pour la présentation et le goût de vos plats. Lorsque vous choisissez un moule, tenez compte de la taille et de la forme de votre plat, ainsi que des matériaux à partir desquels le moule est fabriqué. L'acier inoxydable est un choix populaire pour sa durabilité et sa surface facile à nettoyer, tandis que la céramique et le cuivre sont souvent choisis pour leur apparence unique et leur conductivité thermique. N'oubliez pas que de bonnes coupes de viande sont un investissement dans la qualité de vos plats et dans leur présentation.


                Pâté et tartare maison

                Une fois le foie finement broyé, vous pouvez le mélanger avec des quantités secrètes de graisse et d'autres ingrédients, le chef peut commencer à le façonner. Bien entendu, le mieux est de le réaliser avec un moule à pâté ou un moule à terrine. Qu'il s'agisse d'un bloc carré ou d'un saucisson rond, le chef peut aller dans toutes les directions avec les formes de viande du monde Horeca. Triangulaires, rectangulaires, carrés, ronds et semi-circulaires se retrouvent tous dans notre gamme de formes de viande pour la restauration. Il est beaucoup plus facile de façonner un tartare. Après tout, un tartare est toujours rond et plat, mais nous vous proposons différents diamètres.

                 

                Des formes de viande pour des délices culinaires

                Chez Horeca World, nous privilégions les formes de viande en acier inoxydable. Ces produits peuvent être nettoyés de manière hygiénique, ce qui constitue une condition préalable au travail de la viande. Parce que certains chefs préfèrent travailler l’aluminium, nous en avons également sélectionné quelques-uns. Que vous choisissiez un moule à viande en inox ou en aluminium, les moules à pâté peuvent tous être utilisés au bain-marie. Nous en avons dans toutes sortes de formes et de différentes longueurs. Le monde Horeca propose les formes de viande adaptées à vos délices culinaires.

                 

                 

                Quel est le meilleur matériau pour les moules à pâté, à terrine et à tartare ?

                Il existe différents types de matériaux adaptés aux moules à pâté, à terrine et à tartare, chacun ayant ses propres propriétés et avantages. Les types de matériaux les plus populaires pour les moules à pâté, les moules à terrine et les moules à tartare sont : L'acier inoxydable : L'acier inoxydable est un matériau couramment utilisé pour ces moules en raison de sa durabilité, de sa résistance à la chaleur et de sa surface facile à nettoyer. L'acier inoxydable est également non réactif, ce qui signifie qu'il n'ajoutera aucun goût ni odeur à vos plats. Céramique : La céramique est un autre matériau populaire pour les moules à pâté, à terrine et à tartare. La céramique est résistante à la chaleur, durable et offre une bonne conduction thermique, afin que vos plats cuisent uniformément. Cuivre : Le cuivre est un matériau traditionnel pour la fabrication des moules à pâté et à terrine. Le cuivre a une bonne conduction thermique, mais doit être nettoyé et protégé contre l’oxydation. Il est important de considérer quelles propriétés sont importantes pour votre entreprise de restauration lorsque vous décidez quel type de matériau est le meilleur.

                Existe-t-il des tailles spécifiques de moules qui conviennent le mieux à différents plats ?

                Il n'existe pas de tailles spécifiques de moules qui conviennent le mieux à des plats spécifiques, mais certaines tailles peuvent être mieux adaptées à certains plats ou situations. Les moules à pâté sont souvent utilisés pour réaliser des terrines, tandis que les moules à terrine sont utilisés pour la préparation de plats réfrigérés comme du pâté ou de la gelée. Dans le secteur de la restauration, les formats de terrines les plus couramment utilisés sont environ 1 litre et 2 litres. Les formes de tartare sont souvent plus petites, mesurant environ 100 à 200 g, car le tartare est souvent servi en entrée. Il est important de considérer la quantité de plat que vous souhaitez servir et la quantité de plats que vous souhaitez réaliser. Par conséquent, vous choisirez des formes plus petites si vous préparez de petits plats et des formes plus grandes si vous préparez des plats plus grands.

                Comment améliorer la présentation de mes plats en utilisant ces formes ?

                Il existe plusieurs façons d'améliorer la présentation de vos plats en utilisant des moules à pâté, des moules à terrine et des moules à tartare. En voici quelques exemples : L'utilisation de formes en céramique colorées peut augmenter l'attrait de vos plats. Les formes en cuivre donnent un aspect traditionnel et luxueux à votre vaisselle. Les formes en acier inoxydable sont élégantes et professionnelles et peuvent rehausser la présentation de vos plats. Il est également important de réfléchir à la manière de présenter les formes sur votre assiette ou votre plat de service. Vous pouvez par exemple utiliser une feuille verte ou une sauce pour mettre en valeur les formes et améliorer encore la présentation de vos plats. Il est important de considérer comment les formes s'adaptent au style de votre entreprise hôtelière et comment elles contribuent à l'expérience client.

                Existe-t-il d’autres types de coupes de viande que je devrais envisager pour mon entreprise de restauration ?

                Oui, il existe différents types de viandes que vous pouvez envisager pour votre entreprise de restauration en fonction des plats que vous servez. Voici quelques exemples : Pots à sauce : Ce sont de petits pots refermables qui peuvent être utilisés pour servir des sauces ou des trempettes avec des plats. Presse-viande : ce sont des appareils qui peuvent être utilisés pour presser ou hacher la viande pour des plats comme les hamburgers ou le tartare. Trancheuses à viande : ce sont des machines qui permettent de couper la viande plus finement ou en tranches régulières pour des plats comme le carpaccio ou les petits pains. Thermomètres à viande : Ce sont des thermomètres qui peuvent être utilisés pour mesurer la température interne de gros morceaux de viande pendant la cuisson ou le rôtissage. Il est important de réfléchir aux formes et aux appareils qui conviennent le mieux aux plats que vous servez et à la manière dont ils contribuent à la présentation et à la qualité de vos plats.

                Comment entretenir et nettoyer au mieux ces moules ?

                L'entretien et le nettoyage des moules à pâté, moules à terrine, moules à tartare et autres moules à viande peuvent varier en fonction de la matière dont ils sont constitués. Voici quelques directives générales pour entretenir et nettoyer ces moules : Moules en acier inoxydable : Ces moules sont souvent faciles à nettoyer avec de l'eau tiède et du savon à vaisselle. N'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs ou agressifs, car cela pourrait endommager la surface. Séchez soigneusement les moules avant de les ranger. Formes en céramique : Les formes en céramique peuvent être lavées souvent avec de l'eau tiède et du détergent. N'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs ou agressifs, car cela pourrait endommager la surface. Séchez soigneusement les moules avant de les ranger. Formes en cuivre : Les formes en cuivre doivent être polies régulièrement avec du vernis pour cuivre pour éviter qu'elles ne s'oxydent. N'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs ou agressifs, car cela pourrait endommager la surface. Séchez soigneusement les moules avant de les ranger. Presse-viande, trancheuses à viande et autres appareils électriques : lors du nettoyage de ces appareils, il est sage de débrancher d'abord l'appareil et de rincer les pièces à l'eau tiède. Utilisez un liquide vaisselle doux ou un nettoyant spécial pour les appareils de cuisine. Séchez soigneusement les pièces avant de les rebrancher. Il est important de prendre en compte la fréquence d'utilisation des moules, la rapidité avec laquelle ils sont contaminés et le temps disponible pour l'entretien et le nettoyage. Il est recommandé de nettoyer les moules immédiatement après utilisation, afin que les restes de viande et de sauce ne se déposent pas. Cela facilite le nettoyage et garantit que les moules restent hygiéniques.